İlkan Türküresin, lisans eğitimini 2018 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamlamıştır. TEMA Vakfı’nın avukatı Av. Ömer Aykul’un yanında avukatlık stajını tamamlamıştır. Üniversite yıllarından itibaren yaptığı Köy Enstitüleri çalışmaları onu tarım hukuku gibi bir alanı sorgulamaya itmiştir. 2019 yılında İstanbul Bilgi Üniversitesi’nin “Ekonomi Hukuku” yüksek lisans programında başladığı yüksek lisans eğitimini, Prof. Dr. Gül Okutan Nilsson’un danışmanlığında yazdığı “Türk Tarım Hukukunda Yeni Örgütlenme Modeli Önerisi: Çiftçi Tipi Anonim Ortaklıklar” teziyle tamamlamıştır. Yüksek lisans tezi Seçkin Yayıncılık tarafından kitaplaştırılmıştır.
2023 yılında Gıdanın Durumu Derneği’ni kurmuştur ve yönetim kurulu başkanlığını yürütmektedir. 2024 yılında IPRA Tarımda Fikri Haklar Ajansı’nı kurmuştur. Kendi hukuk bürosunda avukatlığa devam etmekle birlikte tarım hukuku ve şirketler hukuku alanında müvekkillerine hizmet vermektedir.